Abriga o Museu dos Cafés do Brasil, cuja Sala de Pregões conserva o mesmo cadeirado em jacarandá-da-Bahia que acomodava os antigos corretores. O teto abobadado rosa e branco tem no centro uma clarabóia com vitral de Benedicto Calixto, artista responsável pelos painéis que retratam fases da história de Santos. Mármores coloridos formam desenhos geométricos no piso. Foram importados da Itália, Espanha e Grécia, assim como o cimento e os ferros trazidos da Inglaterra, os tijolos, as telhas e os pisos cerâmicos da França e os ladrilhos da Alemanha. O edifício conta também com o Centro de Preparação de Café (CPC), que ministra cursos sobre o tema, além da Cafeteria do Museu, onde se saboreia o café brasileiro tipo exportação. Biblioteca, restaurante e acervo de objetos ligados ao produto completam a ocupação dos quatro pavimentos. De estilo eclético, o prédio tem forte inspiração no Renascimento Italiano. Tal influência foi muito criticada, na época da construção, por artistas que se reuniam em São Paulo, na Semana da Arte Moderna, e condenavam a mania brasileira de copiar a Europa.
Em sua entrada, o átrio circular é formado por oito colunas de granito rosa que se destacam sobre o piso de mármore colorido. Este exibe o nome Bolsa Official de Café, em letras de metal, e termina em cúpula. No ângulo oposto, estátuas representando a Indústria, o Comércio, a Lavoura e a Navegação ornam a torre do relógio de 40 m. O edifício foi inaugurado por Washington Luiz, então Presidente do Estado de São Paulo, no dia 7 de setembro de 1922. Após a crise internacional de 1929, a interferência federal no comércio cafeeiro anulou a importância da Bolsa, desativada em 1937. Em 1942 voltou a operar como Bolsa de Café e Mercadorias, mas os pregões terminaram na década de 1950. Foi extinta por meio de decreto em 10 de abril de 1986.
